アマランサスの栄養成分と効果効能や食べ方を紹介!購入するならどこ?

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最近アマランサスというスーパーフードが
注目されていますがご存知ですか?

同じスーパーフードのキヌアと一緒の
(疑似)穀物ですがその栄養価が高く

美容や健康に多くの効果効能
期待できるとして注目されています。

2016年の注目のスーパーフード
アマランサスについて紹介します。

関連:アマランサスとキヌアの比較!栄養成分の違いや美容、ダイエットにおすすめは?

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アマランサスとはどんな食べ物?

アマランサスの花

アマランサスはスーパーグレイン(驚異の穀物)
呼ばれる南米産の穀物です。

5000年前の古代インカ帝国時代から食べられていて
日本でも江戸時代末期には

東北で「赤粟(あかあわ)」として栽培されており
古くからある食べ物です。

同じ穀物でスーパーフードのキヌアは
アメリカ航空宇宙局(NASA)

21世紀の主要食」と評価するほど
栄養価が高い食べ物として注目されていますが

世界保健機構(WHO)では
糖尿病やガンの治療食品などが作られている

アマランサスを「未来の食物」と呼んで
高い評価をしていますし

キヌアと同じようにNASAで宇宙食としても使われています。

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アマランサスの栄養成分と効果効能

NASAやWHOが注目するようにアマランサスには
他の穀物と比べても圧倒的に栄養が豊富です。

穀物で栄養が豊富と言われれるのは白米よりも
玄米が有名ですが、

玄米と比べてもアマランサスの栄養価の高さが
はっきりします。

 アマランサス玄米
カロリー(kcal)371350
タンパク質(g)13.66.8
脂質(g)
7.02.7
炭水化物(g)65.3
73.8
カルシウム(mg)1599.0
リン(mg)557290
マグネシウム(mg)24811.0
銅(mg)0.920.19
亜鉛(mg)2.871.28
食物繊維(mg)6.73.0
GI値4555

この表を見ると特にミネラルが豊富なのが
わかりますね。

ミネラルの効果や効能

 カルシウム
骨や歯の成分、骨粗しょう症の予防。
高血圧や動脈硬化の予防、イライラの解消

 マグネシウム
タンパク質の合成、エネルギー代謝、筋肉の収縮
血圧調整、体温調整、血糖値の調整、
動脈硬化や心臓妙、糖尿病など生活習慣病の改善
便秘の改善

 亜鉛
胎児の健康な成長、精子の生成
免疫力をアップ、味覚細胞の形成
精神の安定、血糖値を下げる
子供の健全な成長

 鉄:赤血球を構成する成分
貧血予防、疲労回復

 銅:タンパク質と結びつき鉄の働きを助ける
貧血の予防、免疫力をアップ、成長を促進
髪や肌の健康を保つ

 カリウム:ナトリウムの排出を促す成分
高血圧の予防、むくみの予防・改善
筋肉を正常に保つ

その他アマランサスには
不飽和脂肪酸の一種であるスクアレン

ビタミンEの一種で別名スーパービタミンE
と言われているトコトリエノールが豊富に
含まれています。

スクアレンの効果
●新陳代謝を活発にする
●美肌
●肝機能障害を改善する
●免疫力を高める
●血液を浄化する

トリトリエノールの効果
●美肌・美白
●コレステロール値を下げる
●動脈硬化など生活習慣病を予防する

2つの成分ともお肌のトラブルに
とても効果がありますがこれだけではなく

リジンと呼ばれるコラーゲンの生成に欠かせない
必須アミノ酸を豊富に含んでいるので

美肌や美白、髪の毛のツヤなどが気になる方には
アマランサスはとてもおすすめの食べ物です。

またアマランサスはダイエット効果もあります。

ダエイットをすると不足がちになる
カルシウムなどのミネラルが豊富ですし

炭水化物が分解され糖に変わるまでの
スピードを現した数値であるGI値44
穀物の中ではとても低い数値です。

数値が高いほど太りやすい食品と言われていて

食パンは91
白米は88
玄米は55と

他の食べ物と比べてもとても低い数値です。

また食物繊維も豊富で腸内環境を改善して
便秘改善が期待できる点も

ダイエットに効果があります。

アマランサスの食べ方

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アマランサス下ごしらえ

アマランサスはあまり味はありませんが
人によっては土臭くて苦味を感じるかも
しれませんので

トッピングとして使用することを
おすすめします。

アマランサスは白米を炊くときに一緒に
混ぜることもできます。

最初は白米に10~20%程度混ぜて慣れてきたら
徐々に割合を増やしていきましょう。

アマランサスの炊き方

①アマランサスは粒が小さいので目の細かいざるに入れて
軽く洗い流す

②アマランサスの分量の2倍程度の水を
弱火で混ぜながら煮る

③粘りが出て水分が無くなり底が見たら
火を止めてしばらく蒸らす

これでできあがりですが水で洗うと
プチっとした食感がより楽しめます。

レンジで下ごしらえを作る

①耐熱の器にアマランサスと完全に隠れる位の
水を入れて30分浸ける

②①の器にラップをかけて5分間レンジで温める
③温めた後はラップを取らずに5分間そのまま蒸らす
④蒸らした後は軽くかき混ぜたら下ごしらえのできあがり

下ごしらえしたアマランサスは何にでも合いますし
冷凍保存もできます。

チャーハン、カレー、リゾットに混ぜたり
サラダのトッピングにしたり
(ポテトサラダに混ぜると美味しいです)

納豆やみそ汁、スープなどに混ぜて食べるのも
おすすめです。

またクッキーなどお菓子の生地に混ぜたり
ココナッツミルクやアーモンドミルクなど
スイーツにも使えます。

アマランサスはおいしく味わうというよりも
プチプチっとした食感を楽しむ食べ物です。

そして栄養価が高くて簡単に調理できるのが
うれしいですね。

アマランサスはどこで購入する?

アマランサスはスーパーではあまり
扱っているところはありません。

また他のスーパーフードはほとんど
外国産ですが

アマランサスは国産もあるので
日本で栽培されたものが良いという方には

「アマランス 国産」で探して見てください。

アマランサス 国産(アマゾン)

まとめ

アマランサスは栄養価が高く美容や
健康、ダエイットにも最適な食べ物です。

スーパーフードの中ではまだ認知が低いですが
テレビ番組の特集で
2016年注目のスーパーフードで1位になるなど
これから人気が高まる可能性が高いので

健康や美容のためにぜひ食生活の一部に
取り入れてくださいね。

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