酢キャベツのおいしい作り方と食べ方、アレンジ法や効果効能とダイエットに良い理由

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酢キャベツ」という食べ物をご存知ですか?

最近美容や健康、ダエイットに良いということで認知が高まっています。

酢とキャベツだけで簡単に作ることができる「酢キャベツ」の作り方と食べ方、アレンジ法を紹介します。

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酢キャベツのおいしい作り方

用意するもの

キャベツ:1/2個(450~500g)
お酢:200~300ml

そしてジップ袋(チャック付きビニール袋)2枚、またはふた付きの広口のビン1個を用意します。

お酢に関しては穀物酢米酢黒酢りんご酢ワインビネガーなどがありますがどれを使っても構いません。

おすすめはアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富な黒酢です。

ジップ袋を2枚用意するのは半分ずつつけると傷みにくく、使い勝手も良いからです。

作り方

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① 水気をよく切ったキャベツをせん切りにする

② ①をジップ袋に詰めてキャベツが完全に酢につかる程度、酢を注ぐ

③ ②の空気を抜いてしっかりと密閉し、冷蔵庫に入れる

冷蔵保存して1週間~10日ほどすると食べ頃です。

その後2~3週間以内に食べるようにしましょう。

漬けるのがめんどうなかたはキャベツのせん切りに酢をかけるだけでもOKです。

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酢キャベツのアレンジ方法

アレンジ①紫キャベツ

キャベツには紫色をした紫キャベツがありますね。

紫キャベツに含まれる色素成分のアントシアニンは抗酸化作用が強い成分です。

体の老化を遅らせたり、肌のシミやしわなどの予防効果もあります。

また、料理に紫酢キャベツを使うととても映えるという点もおすすめの理由です。

②酸味が強い場合

出汁(だし)や水で薄めて酢の分量を少なくするととても食べやすくなります。

③ちょい足しレシピ

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トウガラシローリエシナモンスティック黒コショウなどを入れるのもおすすめです。

味に変化が出ておいしくなるのはもちろん健康効果もアップします。

トウガラシは体温を上げて脂肪の燃焼を高めてくれます。

シナモンは漢方では漢方薬の材料である生薬(しょうやく)として使われていて体を温めて血行を促してくれるだけでなく心を落ち着かせる働きもあります。

黒コショウは食欲増進や疲労回復、冷え性改善に効果があると言われています。



酢キャベツの食べ方

基本の食べ方

①毎日少しずつ食事に取り入れる

②自分の体調や体質に合わせて量を調整する

③そのまま食べても良いですがサラダやスープ、煮物、麺類炒め物、チャーハンなどに混ぜるものおすすめです。

④酢キャベツのお酢は捨てるのではなく4~5倍に薄めて飲んだりドレッシングに入れたりして無駄なく使いましょう。

酢キャベツの栄養や効果効能とダイエットに良い理由

酢キャベツのダイエット効果

キャベツ100gのカロリーはたった23kcalととても低いのでダイエット中の方でも安心して食べることができます。

また生で食べるとカサがあるので食べごたえも十分です。

食物繊維も多いので適度にお腹にたまり満腹感をもたらすだけでなく、キャベツはかなりのかみごたえがあるので
かむ回数が増えると満腹中枢が刺激され食べ過ぎも防ぐことができます。

そしてキャベツだけでなくお酢にもダイエット効果があります。

お酢に含まれる酢酸は血中の余分な脂肪や内臓脂肪を減らす効果があることが実験の結果わかっています。

酢キャベツの美容・美肌効果

キャベツには野菜の中でも特にビタミンCが多くキャベツ4分の1個で1日に必要なビタミンCの量を満たすことができるほどです。

ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素で、肌にハリや弾力をもたらしたりシミの原因になるメラニン色素の生成を抑える作用もあります。

そしてビタミンCは抗酸化作用もありシミやしわを防ぐといった老化防止も期待できますがさらにビタミンCとEを一緒に摂ると抗酸化作用が強力になります。

キャベツにはビタミンEも豊富に含まれているので美容効果が高まります。

そしてお酢ですが美容に良いのは黒酢です。

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黒酢には他のお酢に比べてアミノ酸が豊富にで

肌のうるおいを保つ天然の保湿成分の約40%は実はアミノ酸なのです。

さらに肌のハリや弾力に重要なコラーゲンアミノ酸で構成されています。

しかも黒酢に含まれているプロリン、アラニン、グリシンといったアミノ酸にはコラーゲンの主成分でそれぞれ美肌効果があると言われています。

詳しくは
黒酢の効果効能がスゴイ!ダイエットや美容、健康に良い理由と飲み方や本物の選び方をご覧ください。

またお酢に含まれる酢酸にはビタミンCの破壊酵素の働きを弱める作用や新陳代謝を盛んにして肌の老廃物を残さない為、普通にキャベツを食べるよりもシミ・しわが出にくいといった美肌効果もあります。




酢キャベツの健康効果

キャベツの健康効果といえばなんといっても胃腸薬にも配合されて、胃腸の粘膜の修復を促す成分のキャベジンビタミンU)が有名ですね。

ビタミンUは胃酸の分泌抑制と胃腸粘膜の新陳代謝促進といった胃腸を健康に保つ働きがあり胃潰瘍十二指腸潰瘍の予防の効果もあります。

キャベツを冷蔵保存するとビタミンUが増えると言われています。

またビタミンUだけでなく、生のキャベツを細かく切ったときにキャベツのキャベツの酵素が働いてできるリゾホスファチジン酸LPA)という成分にも胃腸の粘膜修復作用があります。

そしてもう一つキャベツの注目の有効成分ががん予防に有効な成分と言われるイソチオシアネートです。

イソチオシアネートは辛味成分の一種ですがキャベツなど辛みをほとんど感じない野菜の場合は、グルコシノレートという配糖体の形で含まれています。

それが、体内での消化の過程でイソチオシアネートに変わります。

キャベツはがん予防に有効な成分を含む食品のトップクラスにランクインしているのもこの成分のおかげです。

そしてこれらの注目されている成分以外にもキャベツは健康や美容に欠かせないビタミン類ミネラルも豊富です。

一方お酢健康効果

  • 疲労回復:クエン酸の効果
  • 血糖値の上昇を緩やかにする
  • 血中脂質や血圧を下げる作用
  • 血液サラサラ効果
  • カルシウムの吸収促進:骨粗しょう症予防
  • 食欲増進:夏バテ予防
  • 免疫力アップ:かぜなどをひかなくなる
  • ストレス抑制
  • 便秘解消(胃や腸を刺激し腸のぜん動運動を促す)
  • 内臓脂肪の減少

などの効果があります。

この健康や美容に効果がある2つを一緒に摂ることで相乗効果が期待できますね。

まとめ

酢キャベツは本当にさまざまな効果がありますし簡単ですので、是非一度作って食べてみてくださいね。

またもうひとつキャベツを材料にして人気があるのが乳酸キャベツ(ザワークラウト)です。

こちらも乳酸とキャベツの多くの効果が期待でき、キャベツと塩(少し砂糖)だけで簡単にできますので

是非一度お試しくださいね。

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