白米と玄米の発酵水の作り方と飲み方を紹介!植物性乳酸菌が美容や健康に効果抜群!

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前回はお米のとぎ汁を利用して美容法や
お掃除の仕方などを紹介しました。

そして今回も実際に発酵生活研究家の
栗生隆子さんの本を読んで白米と玄米の発酵水を
実践してみました。
還元力が強く植物性乳酸菌たっぷりの
白米や玄米の発酵水の作り方・レシピやアレンジ法
を紹介します。

お米のとぎ汁の発酵水が美容や掃除に最適!作り方や使い方を紹介します

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白米と玄米の発酵水の違いについて

お米の発酵水には白米で作るのものと
玄米で作る2つの方法があります。

その違いは
白米の発酵水は還元力が強い
●玄米の発酵水は植物性の乳酸菌が多い
という点です。

還元力とは簡単に言うと物質のサビ(酸化)を取って
元に戻す力のことです。

人は歳を取るにつれて年々酸化していきますから
還元力が強い白米の発酵水をとって
若々しさを保つことができます。

一方玄米には乳酸菌がたくさん含まれています。

乳酸菌は腸内環境を改善することで
免疫力がアップし病気になりにくくなったり

肌にも良い影響を与えるのので美肌にも
つながります。

またお米から取れる乳酸機はヨーグルトなどから
取れる動物性乳酸菌ではなく、植物性乳酸菌です。

植物性乳酸菌の特徴は他の細菌と共存することにより
胆汁や胃酸などの影響を受けにくいため
小腸だけでなく大腸まで届きやすくなります。

大腸まで届くことで腸内環境が改善されて
体に良い効果が得られるわけです。

また玄米は白米と違いビタミンやミネラルが
多く含まれていますので、

この点でも玄米の発酵水は美容や健康に良いと言えますね。

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白米と玄米の発酵水の作り方

肌にぬったり、掃除で使用するとぎ汁と違い、
体に摂り入れるものなので、

衛生面に気をつけて作ったり、保管することが
大切です。

白米と玄米の発酵水の作り方は似ていますが
白米の方が簡単に作れますので

別々に紹介します。

白米の還元力の強い抗酸化発酵水の作り方

材料

●白米(生のもの):大さじ2~3
●水:500ml

用意するもの

●500ml程度の透明なふた付きの容器:1個
(中を直接洗える広口のビンがおすすめ)

●ボウル(米を洗うために使用)

作り方

①ボウルに白米を入れて白米を水で良く洗う

②水気を切って白米を容器に入れる。
500mlを加えてフタを閉め、

夏場は6~12時間、冬場は12~24時間
常温で置いて完成です。

③冷蔵庫で保管して1~2日で飲みきりましょう。

夏場は常温での発酵ではなく、冷蔵庫にゆるやかに
発酵させるのもおすすめです。

飲み切った後、容器の底に残っている白米は
再利用できます。

白米を洗ってから水を足して発酵水を作り、

白米を入れ替える目安は糠(ぬか)が
浮くようになったらです。

白米はできるだけ無農薬か低農薬のものを
選びましょう。

お水も水道水ではなく、浄水か
ミネラルウオーターがおすすめです。

玄米の腸内環境を改善する発酵水の作り方

材料

●玄米(生のもの):カップ1/2
●水:500ml

用意するもの

●500ml程度の透明なふた付きの容器:1個
(中を直接洗える広口のビンがおすすめ)

●ボウル(米を洗うために使用)

作り方

①ボウルに玄米を入れて50℃のお湯を500ml程度
加えて泡だて器で1分ほどかき混ぜる。

お湯を切って玄米を水でよく洗い、半日ほど水に浸して
おきます。

②水気を切った玄米を容器に入れて水500mlを加えて
フタを閉め、

夏場は6~12時間、冬場は12~24時間常温で置いて
完成です。

③冷蔵庫で保管して1~2日で飲みきりましょう。

夏場は常温での発酵ではなく、冷蔵庫にゆるやかに
発酵させるのもおすすめです。

飲み切った後、容器の底に残っている玄米は
再利用できます。

栗生先生の本では3回使ったら取り替えることを
おすすめしていますが

私は5,6回使ってもそれほど変わらない感じが
していますし

それ以上でも問題ないかもしれませんが
長く使い続けるとお米が腐る場合もあります。

腐っているかどうかはとてもクサいニオイがしたり
表面に膜が張っていたり、にごっている場合もあります。

その場合はすぐに発酵水もお米を捨てましょう。

玄米を入れ替える目安は糠(ぬか)が
浮くようになったらです。

今まで使用していたお米(白米と玄米)は食べられます。
炒飯やピラフに使用するのがおすすめです。

玄米はできるだけ無農薬か低農薬のものを
選びましょう。

私は「奇跡のリンゴ」の著書でおなじみの木村秋則さん監修
無肥料・無農薬の自然栽培玄米を使用しています。

一番少ない300gの玄米でしたら650円と
それほど高くないですし

食べるのではなく発酵水を作るのでしたら
何度も利用できるのでこの1袋で最初は十分です。

木村秋則氏監修 無肥料 無農薬 自然栽培米 青森県産 まっしぐら 玄米 300g

お水も水道水ではなく、浄水か
ミネラルウオーターを使用するようにしましょう。

作り方①のお湯を50℃にする理由はお米の
表面についている酸化した油脂を取り除くためで

50℃前後であれば玄米の栄養価が損なわれることが
ありません。

ただしそれ35~40℃以下ですと、
腐敗菌が増殖する可能性があり

60℃以上になると栄養素の種類によっては
損なわれる可能性があるので

できるだけ50℃前後のお湯で洗うようにしましょう。

ただ私はお米の油脂の酸化は気にならず、
玄米も木村さんの良いお米を使用しているので

浄水で洗ってそのとぎ汁を発酵させて掃除などに
使用しています。

関連記事:お米のとぎ汁の発酵水が美容や掃除に最適!作り方や使い方を紹介します

 

白米や玄米の発酵水の飲み方やアレンジ方法

白米や玄米の発酵水は少し酸味があり、
そのままでも十分飲めますが

少しアレンジすることでよりおいしくなりますので
発酵水のおすすめの飲み方を紹介します。

①簡単アレンジ法

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●ハーブやフルーツを加える

ミントやタイム、ローズマリーなどのハーブを
発酵水に入れることで香りが良くなるだけでなく

リラックス効果やハーブの栄養成分を摂ることが
できます。

フルーツはレモンやオレンジなどの柑橘系や
キウイ・イチゴなどを薄く切って発酵水に入れましょう。

白米の発酵水にはビタミンがほとんど入っていないので
還元力に栄養が加わりますし、見た目もキレイです。

発酵水を飲んだ後に残ったフルーツは食べられます。

②スポーツドリンクとして

夏になるとスポーツドリンクを大量に飲む人も
多いと思いますが、

市販のスポーツドリンクは糖分が多く
血糖値も上がりやすいので

少量であれば良いですが、
暑いからといってガブガブ飲むのは
おすすめできません。

それならば発酵水を使ってスポーツドリンクを
作りましょう。

材料

発酵水:500ml
はちみつ(またはオリゴ糖):大さじ2杯
塩:小さじ1杯
好きな果物:適量

作り方はこれらの材料を混ぜるだけです。

果物のおすすめはレモンなどのクエン酸が
入っている果物をおすすめします。

クエン酸は疲労回復に良いので
スポーツや作業などで疲れた時に最適です。

③発酵水に野や果物を混ぜてスムージーに

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ミキサーがあればスムージーとして飲むのを
おすすめします。

●トマトスムージー
材料 1人分

トマト:中1個
発酵水:70㏄
レモン果汁:小さじ1
お好みで塩少々

●グリーンスムージー

材料 1人分

小松菜:1茎分
キウイ:1個
発酵水:130cc
レモン果汁:少々
はちみつ(またはオリゴ糖):大さじ2杯

●バナナスムージー

材料 1人分

バナナ:1本
発酵水:130㏄
レモン果汁:少々
はちみつ(またはオリゴ糖):大さじ2杯

野菜や果物をカットしてすべての材料を
ミキサーにかければできあがりです。

ここで紹介した以外にもお好きな野菜や
果物でもできますので

季節の旬の食べ物を使用してみてくださいね。

まとめ

白米の発酵水は還元力(抗酸化力)が強い
玄米の発酵水は植物性乳酸菌が多いという
特徴があります。

ただ玄米の方が栄養成分が多く含まれていますし
還元力も弱いわけではないので

私は最近は玄米の発酵水を使用しています。

玄米を3回ほど洗った「とぎ汁」は掃除や肌に塗って
使用し、

その後で玄米の発酵水を作っているので
有効に活用できています。

ヨーグルトの乳酸菌を摂っても腸内環境が
良くなったと実感がわかない場合は

植物性乳酸菌の玄米発酵水をおすすめします。

ぜひお米の発酵水でキレイにそして元気になりましょう。

 

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