赤パプリカの栄養成分の効能がスゴイ!酢パプリカで美肌・ダイエット効果アップ

見た目はピーマンと似ているパプリカは
赤や黄色など鮮やかな色をしていますが

その中でも赤パプリカに含まれる栄養成分には
ものすごく強い抗酸化力があることがわかりました。

「林修先生の今でしょ!講座」という番組でも
赤パプリカは「体に良い夏野菜」として
紹介されました。

今回はその赤パプリカの驚きの効果や効能と
健康はもちろんのこと

美肌やダイエットに効果が期待されている
酢パプリカ」の作り方やパプリカの調味料について
紹介します。

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パプリカとはどんな野菜?

赤パプリカ

ピーマンと見た目が似ているパプリカは
共にナス科トウガラシ属の野菜で、
甘味(甘トウガラシ)です。

パプリカがトウガラシ属だと初めて知った時は
驚きましたが、

甘トウガラシなので辛くはなく、甘味があり
ピーマンよりも大型で肉厚の

ベル型ピーマン(赤、オレンジ、黄等)のことを
言います。

カラーピーマン等もパプリカと呼んだり、
パプリカもピーマンと呼ぶ事もあります。

赤パプリカの栄養成分と効果効能

パプリカには赤だけでなく黄色やオレンジ色などの
種類がありますが、

最近の研究によって赤パプリカに抗酸化成分が特に
多く含まれていることがわかっています。

緑黄色野菜に多く含まれているカロテノイドには
カロテン類」と「キサントフィル類」に分類されますが

赤パプリカには「キサントフィル類」が豊富に
含まれています。

キサントフィル類は細胞膜へ分布しやすく
抗酸化成分が高いという特徴をもち、

老化などの原因となる酸化ダメージを
軽減する効果が期待されていますが

赤パプリカは緑黄色野菜の中で一番多く
キサントフィル類が多く含まれています。

実はキサントフィルは現在700種類以上の存在が
報告されていて

赤パプリカには7種類のキサントフィルが
含まれています。

赤パプリカに含まれるキサントフィル

含有量の多い順に

カプサンチン
●ククルビタキサンチンA
●β‐クリプトキサンチン
●ゼアキサンチン
●カプサンチンエポシキド
●カプソルビン
●クリプトカプシン

と7つの種類のキサントフィルが
含まれていますが、

このうち赤字で示した

カプサンチンカプソルビンクリプトカプシン
カプサンチンエポキシドの4種は、

黄色やオレンジなどではなく赤いパプリカ類からしか
摂取できないキサントフィルです。

そしてパプリカはキサントフィルの種類や
含有量が多いというだけでなく、

その抗酸化力が強力なことです。

抗酸化成分はビタミンCやE、β-カロテン
ポリフェノール、コエンザイムQ10、
アスタキサンチンなど
たくさんの種類がありますが

このうち抗酸化力が強いと言われているのが
アスタキサンチンです。

アスタキサンチンの抗酸化力は

  • リコピンの1.6倍
  • β-カロチンの5倍
  • コエンザイムQ10の800倍
  • ビタミンEの1,000倍
  • ビタミンCの6,000倍

と他の抗酸化成分と比べてもかなり強力です。

私は今までアスタキサンチンが抗酸化成分の中で
最強と思っていたのですが

赤パプリカに含まれるキサントフィルのうち

  • カプソルビン
  • ククルビタキサンチンA
  • カプサンチン
    (上から抗酸化力が強い順)

この3種類はなんとアスタキサンチンよりも
抗酸化力が強いことがわかりました。

これは本当に驚きましたね~。

アスタキサンチンよりも強い抗酸化成分が1つあるだけでも
驚きなのですが、3種類もあり

その他にもβカロチンやビタミンCといった
抗酸化成分も赤パプリカには含まれているのですから

赤パプリカはどんだけ抗酸化力がスゴイ食べ物なの~!
と驚かずにはいられません。

抗酸化力が強い」=「老化を防止する」ということですから

シミやしわに悩んでいたり、紫外線ダメージを
受けたお肌には美肌効果が期待できます。

また、活性酸素を除去したり、細胞が老化するのを
防ぐことで、

生活習慣病など多くの病気の予防にも効果が
期待できますね。

そしてもう一つ注目なのがキサントフィルの1種である
β‐クリプトキサンチンです。

こちらは赤パプリカ以外のパプリカにも
含まれるキサントフィルですが
内臓脂肪を減らす効果があります。

このようにパプリカには抗酸化力が最強で
健康や美容だけでなく、ダイエット効果も
期待できる食べ物なのですが

「毎日パプリカ料理は無理だよ」という声も
聞こえてきそうですね。

そこでおすすめなのが「酢パプリカ」です。

パプリカと酢を一緒に摂ることで
さらに健康や美容にさらに相乗効果が生まれます。

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酢パプリカの効果と作り方

お酢にも多くの効果や効能があり
●疲労回復:クエン酸の効果
●血糖値の上昇を緩やかにする
●血中脂質や血圧を下げる作用
●血液サラサラ効果
●カルシウムの吸収促進:骨粗しょう症予防
●食欲増進:夏バテ予防
●免疫力アップ:かぜなどをひかなくなる
●ストレス抑制
●便秘解消(胃や腸を刺激し腸のぜん動運動を促す)
●内臓脂肪の減少

などが期待されています。

大手食品メーカーのミツカンでは1日大さじ1杯の
お酢でも内臓脂肪が減少するというデータもあるように
最近はお酢のダエイット効果が注目されていますね。

赤パプリカのβ‐クリプトキサンチンとお酢で
内臓脂肪減少のさらなる効果も期待できそうです。

そしてお酢には穀物酢や米酢などいくつか種類が
ありますが、基本はどれでも構いません。

ですが美容効果を期待するならば黒酢がおすすめです。

黒酢には他のお酢に比べてアミノ酸が豊富にで

肌のうるおいを保つ天然の保湿成分の約40%
実はアミノ酸なのです。

さらに肌のハリや弾力に重要なコラーゲン
アミノ酸で構成されています。

しかも黒酢に含まれているプロリン、アラニン、グリシンといった
アミノ酸にはコラーゲンの主成分でそれぞれ美肌効果があると
言われています。

また「りんご酢」もおすすめです。

味が苦手な人が多いお酢ですが、
その中でもりんご酢は一番飲みやすいですし

りんごには「リンゴポリフェノール」が
含まれていますが

この成分には

●血中中性脂肪低下
●脂肪蓄積の抑制

といったダイエット効果や

強い抗酸化作用による美肌効果が期待できます。

このようにお酢にもこだわりを持つことで
相乗効果が期待できます。


酢パプリカの作り方

材料

赤パプリカ:4個
酢 :200ml
水 :200ml
塩 :大さじ1
砂糖:お好みで
(黒砂糖でも可)

作り方

①パプリカの種を取り除き、
食べやすい大きさにカットしたら
清潔な保存用に詰めます。

②鍋に酢、水、塩、砂糖を入れて
溶かし、砂糖が溶けたら火を止めます。

③ ②が冷めたら保存容器に詰めた①に
注ぎます。

※パプリカが完全につかるまで注ぎます。

④ ③を冷蔵庫で冷やします。
味がしみこむまで半日以上置いたらできあがりです。

※1週間ほど保存がきくので、1週間以内で
食べきれる量を作りましょう。

●プラスのスパイスで風味付け

パプリカを保存容器に詰めるときに好みで

●ローリエ
●黒コショウ
●コリアンダーシード

などのスパイスをそれぞれ適量一緒に
入れるとひと味違う酢パプリカが楽しめます。

完成したら、それをそのまま食べても良いですし
サラダの具材としても良いですね。

摂取量はパプリカ1個の半分程度を毎日
食べるようにしましょう。

お酢も摂り過ぎは良くないので大さじ2杯程度までに
してください。

パプリカのおすすめ調味料「マッサ」とは?

「毎日パプリカ料理はできない」
「酢パプリカも作る時間がない」

という方には赤パプリカを使用した調味料を
おすすめします。

まず一つ目が「パプリカパウダー赤」です。

こちらは無添加で遺伝子組み換えでないパプリカを
使用して作ったスパイスです。

お肉料理やスープ、シチュー、グラタンなど
色々な食べ物に合います。

パプリカパウダー(赤) 無添加(粉末) 100g

そしてもう一つおすすめの調味料があります。
それは「マッサ・デ・ピメント」です。

こちらは赤パプリカをペースト状にした
ポルトガルの伝統的な調味料です。

原料は赤パプリカと塩のみで化学調味料無添加
という点もうれしいですね。

ポルトガルでは豚肉や鶏肉をマリネして
ソテーするなど幅広く使われています。

その他パスタ・ソースに少し加えたり、和え物、
炒め物の味付けなどに万能ソースとして利用できる
とても便利な調味料です。

讃陽食品工業 S=O マッサ・デ・ピメント 170g

マッサは作るのも簡単です。
詳しくは赤パプリカで作る調味料マッサとは?作り方や食べ方
をご覧ください。

まとめ

赤パプリカにはアスタキサンチンを上回る抗酸化力をもつ
成分が含まれている最強の食べ物です。

それ以外にもビタミンCなどの肌に良い成分を多く含まれています。

ただ毎日食べるのは難しいので
ダイエット効果や美肌効果(黒酢の場合)が高まる
酢パプリカを作り置きするのがおすすめです。

今まではそれほど興味がなかったあなたも
ぜひこの機会に継続して食べてみてくださいね。

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