カカオニブの栄養成分と効果効能がスゴイ!食べ方や選び方について

チョコレートで最近カカオ分70%以上の
高カカオチョコレートや

非加熱、または低温で製造することにより
カカオの栄養がそのまま残っている
ローチョコレートが人気あります。

そして最近もう一つスーパーフードとして
人気が出てきているのが

カカオニブ」です。

カカオニブとはどのような
特徴がある食べ物なのか、

また含まれる栄養成分や効果効能について、
そして食べ方や選び方について
紹介します。

スポンサードリンク

カカオニブとは?その特徴について

カカオが、チョコレートの原料というのは
ご存知の方が多いと思います。

聞きなれない方も多いカカオニブとは、
カカオ豆(カカオビーンズ)の
胚乳部分(ニブ)のことで、

カカオの殻を取り除いて砕きフレーク状に
したものです。

ここでカカオについて整理してみると

カカオ:中南米の熱帯雨林原産の植物

カカオ豆:楕円形をしたカカオボットというカカオの果実のタネ

カカオニブ:カカオ豆を発酵や乾燥
焙煎してから、外皮などを取り除き細かく
くだいてチップ状にしたもの

カカオマス:カカオ豆の胚乳部分を
細かくくだいて焙煎してから固めたもの

カカオバター:カカオマスを作る過程で
分離した油分のこと

に分けられます。

神の食べ物」という学名もあるカカオニブ。

なぜカカオニブがスーパーフードと呼ばれるのか
ご紹介していきます。

✿カカオニブに含まれている栄養成分

カカオの成分で一番有名なのは
ポリフェノール」ではないでしょうか?

特に「カカオポリフェノール」という
言葉を聞いたことがある人も多いと思いますが

実はカカオに含まれるポリフェノールは
それだけではなく

●アンチオキシダント
●プロシアニジン
●フラバノール
●アントシアニン
●カテキン
などが含まれています。

いずれも抗酸化作用が強い栄養成分です。

またポリフェノールは「第7の栄養素」と
言われている「ファイトケミカル」の
一種ですが

リラックス効果が期待できるテオブロミン
もファイトケミカルの一種です

ビタミンはビタミンE、ビタミンC、ナイアシン

ミネラルは鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛が
豊富に含まれています。

また食物繊維も豊富で全体の20%を
占めており、

食物繊維と同じような働きをする
カカオプロテインも豊富に含まれています。

そして幸福感を生み出す脳内物質の

フェニルエチルアミン(PEA)や
アナンダアミド(AEA)も注目の成分のひとつです。

栄養成分を見るだけでも、スーパーフードといわれる
理由がわかりますね。



✿カカオニブの効果や効能について

○豊富に含まれるポリフェノール

ポリフェノールとは、植物の苦みや
色素の成分となっている化合物の総称です。

ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、
活性酸素を除去し細胞の老化を防ぐ働きがあります。

そのため、たるみやシミ・シワの予防に効果が
期待でき、紫外線から肌を守ってくれます。

また、悪玉コレステロール値を下げて血液を
キレイにしてくれる働きやインシュリンの
働きを助けて血糖値を下げたり、
血圧を下げる効果もあるので

動脈硬化や心疾患、糖尿病などの生活習慣病の
予防にもつながります。

カカオニブのポリフェノールの含有量は
なんと赤ワインの36.9倍!

つまり、ワイングラス約2杯分に含まれる
ポリフェノールが、

カカオニブではたった大さじ1杯(約15g)
摂れることになり、

毎日の健康維持にはもってこいの食材といえますね。

○緑茶の4倍ものカテキン

ポリフェノールの一種でもあるカテキンには、
最近、研究が進んでさまざまな効果や効能が
期待されています。

☆ガン予防

免疫力を高めることでがんを
予防するとともに、

細胞のDNAが突然変異するのを
防ぐ働きが期待されています。

☆ダイエット効果

カテキンは脂肪を分解する酵素の働きを助け、
体脂肪を燃焼させてくれるので、
ダイエットをサポートしてくれる強い味方です。

☆虫歯予防

カカオニブに含まれるエピカテキンは、
虫歯菌に対する抗菌力があり、
虫歯の進行を抑制するといわれています。

○カカオ特有の成分・テオブロミン

テオブロミンは「神の食べ物」という
カカオの学名からつけられた名前で、カカオ特有の苦味成分です。

☆中枢神経を刺激して集中力を高める
☆記憶力を高める
☆判断力をサポートする
☆血管を広げる
☆ストレスを抑える
☆緊張を和らげる
☆自律神経を調節する

などの働きがあります。

覚醒効果はカフェインよりも緩やかだと
いわれているので、中毒性の心配もありません。

座りっぱなしのオフィスワークでは、
血流も悪くなりがちです。

ちょっとしたブレイクにカカオニブを食べれば
血管を広げる働きによって血流がよくなり
リフレッシュになるうえ、冷え性の予防にもつながります。

イライラした時にチョコレートを食べると
気持ちが落ち着きますね。

それはテオブロミンのストレスを抑える
作用によるものだと考えられます。

疲れを感じた時にチョコレートを
食べたくなるのは、甘さだけが理由じゃなかったんですね。

○高揚感を感じるアナンダアミド

アナンダアミド(AEA)は脳内麻薬物質の
ひとつで

☆モチベーションを高める
☆気分を高揚させる
☆快感を感じる

などの効果があり、幸福感を生み出すといわれています。

アナンダミドは別名「至福物質」。
脳内でホルモンとして働くアナンダミドは、
脳を活性化させて、

やる気スイッチを入れてくれる頼れる物質なのです。

また、精神をリラックスさせてうつ症状を
改善したり、記憶力を高める働きもあります。

チョコレートを食べていると幸せ。。
と感じる女性は多いですね。

きちんと科学的な裏付けがあったとは驚きです。

○チョコは恋の媚薬、それはフェニルエチルアミン?

カカオニブにはフェニルエチルアミン(PEA)
という物質が含まれていて、

恋した時のようなドキドキ感を感じるのだとか。
綺麗になりたければ恋をしたほうがよい。。。といいますが、

カカオニブを食べてもその効果が期待できるかもしれませんね。

○食物繊維とカカオプロテインによるデトックス効果

カカオニブに含まれる食物繊維の量は
豊富な食物繊維の野菜として紹介される
ごぼうの約11.9倍も多く含まれています。

カカオニブには、食物繊維の中でも
リグニンという不溶性食物繊維
呼ばれるものが豊富に含まれています。

リグニンは、腸内の善玉菌を増加させる
働きがあるので、腸内環境を整え、
便秘解消に効果があります。

また、腸内でコレステロールの吸収を
抑える働きもあります。

そしてタンパク質の一種である
カカオプロテインは消化されにくい性質
(難消化性)で小腸で吸収されずに大腸まで届きます。

そのため便通改善に効果があると
言われている食物繊維と同じように
お通じを改善させる働きがあります。

また、カカオプロテインは善玉菌の
エサになると言われています。

○貧血改善の鉄分

カカオニブには「鉄分」が
豊富に含まれています。

鉄分には、血液の元であるヘモグロビンの
生成を促進する働きがあります。

また他にも葉酸やビタミンCが含まれています。

ビタミンCには、鉄分の吸収率を高める働きがあり、
葉酸には血液の巨大化を防ぎ機能低下を防ぐ働きがあります。

これらの相乗効果により、貧血の予防・改善に
期待されています。

○現代人に不足しがちなマグネシウム

マグネシウムは生活習慣病など
多くの病気を防ぎ、

抑うつや不安感を和らげるといわれるミネラルです。

加工食品や外食が続き、野菜や果物を
食べる量が少なくなると

不足しがちな栄養素のひとつでもあります。

現代人の生活サイクルでは、不足しがちな
ミネラルといえますね。

マグネシウムの主な働きは
・女性ホルモンの分泌を促し、
生理不順やPMS(月経前症候群)を改善

・高血圧や心疾患を予防

・カルシウムの吸収をUPさせ、骨粗しょう症予防に効果的

カカオニブには、プルーンの約32.8倍もの
マグネシウムが含まれています。

スポンサードリンク

✿カカオニブのおすすめの食べ方

カカオニブは見た目がチョコレートと
変わらないので

甘くて美味しそうと思うかもしれませんが

苦くて少し酸味が効いた味なので
何も知らずに食べると

人によっては「まずい!」と思うかも
しれません。

(この苦さがたまらないという人もいますが)

実際高カカオチョコレートも
カカオ分が100%に近づくほど
苦味が増してきますね。

というわけで、そのまま食べるのは
あまりおすすめできないので

トッピングとして使用するのが
おすすめです。

○朝食のスムージーに入れる

いつものスムージーにカカオニブを
入れてみてください。

ほんのりとチョコレートの風味がして、
カカオニブの歯ごたえもアクセントになりますよ。

一日のはじまりのエネルギーチャージにぴったりです!

特に、バナナ 苺 アーモンドミルクなどと
合わせるのがおすすめ♪

○いろいろなトッピングとして

ヨーグルトやシリアル、アイスクリーム
などにトッピングとしてかけて食べると、
いつもと違った風味と歯ごたえが味わえます。

また、サラダにナッツやチーズを
トッピングするように、カカオニブを使ってみてください。
塩味との相性も抜群です!

○カカオニブの蜂蜜漬け

カカオニブが食べたいけれど、
苦みが苦手な方におすすめなのが蜂蜜漬けです。

甘さの染み込んだカカオニブは、
初心者の方にも試しやすい食べ方です。

そのまま食べてももちろん良いですし、
無糖ヨーグルトにかけたり、
焼いたチキンにかけるのもおすすめですよ。

グリルしただけのチキンが、
手の込んだ一品に変身してくれます!

○ホットドリンクに入れて

コーヒーや紅茶など、温かいのみのもに入れて
飲んでも美味しいです。

寝る前にホットミルクに入れて飲めば、
気持ちもほぐれてリラックスできます。

また、ローズヒップティーなどビタミンCが
豊富なハーブティに入れれば、

カカオニブに含まれる鉄分の吸収が高まるので、
貧血改善に効果的です。

シンプルにカカオニブにお湯を注ぐだけも
香り豊かなカカオティーが作れます。

お好みで、お砂糖・ハチミツやミルクを入れて召し上がれ。

○無添加チョコレート

カカオニブはカカオ100%ですから、
これに好みの量の砂糖とココアバターを
加えるとチョコレートが自分で作れます。

自分で作れば、無添加で自分好みの
チョコレートが出来ますね。

○お菓子やパン作りに

クッキーやマフィンなどのお菓子をつくる際に、
生地に入れたりトッピングに使用すると

栄養価も高まりお子さんも一緒に召し上がれますね。

また、パンの生地に入れても美味しいです。
甘くないのにほんのりチョコ風味。

朝食のパンにもおやつにもなります。

カカオニブからチョコレートを作る方法

・カカオニブをさらに砕いて粉末状にします。
・湯煎にかけて1時間ほど練っているとペースト状になってきます。
・砂糖など好みの甘味を加えます。

砂糖を加えるのはペースト状になる前でも大丈夫です。

また、ミキサーなどを使うと
もう少し短時間でペースト状になります。

ココアバターやお好みのオイルを加えると
しっとりした食感になります。

ナッツやドライフルーツなどを加えて、
あなた好みのオリジナルチョコレートを作ってみて下さいね。




✿カカオニブの正しい選び方とおすすめ

カカオニブは様々な製品が出ていますが、
オーガニックの質の良いものを選びたいですね。

高温を加えると栄養成分が壊れてしまうカカオニブは、
低温焙煎しているかどうかも選ぶ上で大事なポイントです。

おすすめ品は

BeGarden プレミアム ロウ カカオニブ 」です。

こちらはアメリカUSDAのオーガニック認証を
受けているカカオニブで

カカオの品種も最高品質のクリオロ種を使用しています。

また商品名の「ロウ(RAW)」は「生」という
意味ですから加熱処理を行わない、または
低温での処理で作られた商品ということです。

高温加熱で処理するのと熱に弱い栄養素が
失われてしまうので

購入するならば「ロウカカオニブ」が
おすすめです。

BeGarden プレミアム ロウ カカオニブ 200g (アマゾン)

まとめ

いかがでしたか?
チョコレートを好きなだけ食べたいけど、
カロリーなどが気になる。。という方は、

美容や健康に良いスーパーフードの
カカオニブを上手く取り入れてみてください。

神の食べ物」は、あなたの身体も心も
満たしてくれることでしょう。

スポンサードリンク



コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ